ポロピナイ食堂

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ヒメマス料理です

（ヒメマスとは鮭科の中でもとても美味とされる「紅鮭」が海へ下りずに、一生を淡水で過ごしたものです）

ここは鮭全体の価値観が変わりますね。

いい意味で味がないんですよ。口に入れた瞬間、何も変化が起こらずそのまま噛んでいるとじわじわとヒメマスの味が出てくる

決して主張しない味なんですね。硬さもご飯と同じくらい（刺身）柔らかいので、ご飯と一緒に食べると食感が同じなので刺身自体が溶けているような錯覚になり、ご飯全体がヒメマスの味になっていく・・・まことに神秘的な魚でした

４年前もいただきましたが、その時はフライだったのですが、それも柔らかいので頭から噛みついても硬さが感じられないんですよ。普通魚の頭を食べると何かしら硬いのが食感として残りますが、それが無い！！だから頭で考えている「骨があるぞ！！」という経験からくる、あの身構える姿勢が見事に裏切られそれからヒメマスの味がパ～～と口に広がる。お母さんが子供に「大丈夫だよ食べてごらん、ほらね」って感じの味なんですね

食感で優しさが感じられる魚ってこのヒメマスだけじゃないかな？？

回転寿司なんかで「とろサーモン」とかあって口に入れた瞬間、ガ～～ンと鮭の味が来る・・・そんな鮭とは一線を画している魚でした

これは死ぬまで一回食べたほうがいいです。。。。超お勧め

ポロピナイ食堂（050-5488-1321）

〒066-0287 北海道千歳市幌美内番外地